– Vi har egentligen två motiv till att dra igång med soppluncher, berättar verksamhetschef Randy Crosson. Dels för att utöka utbudet för våra gäster, men också för att kompetenshöja våra anställda. En av de anställda blir ansvarig för köket och själva sopptillverkningen, medan en annan tar hand om inhandlingen av matvarorna.

Randy berättar att man har fler idéer på lite nya saker man vill dra igång inom verksamheten; bland annat planerar man att skapa en odlingsyta när våren börjar komma.
– Det finns något rogivande över att få ta hand om grönsaker, blommor och annat som växer. Vi tror många av våra gäster kommer uppskatta detta, avslutar Randy.